後來_~_~_堅強了 发表于 2017-4-23 12:01

你家在哪我去品尝

方素厨 发表于 2017-4-23 16:23

後來_~_~_堅強了 发表于 2017-4-23 12:01
你家在哪我去品尝

莆田城厢区，你来吧

方素厨 发表于 2017-4-23 16:24

悬铃木 发表于 2017-4-23 11:44
看着挺厚的样子，好煮熟不？

要煮很久的，起码15分钟

方素厨 发表于 2017-4-23 16:24

秦殇 发表于 2017-4-23 11:45
最爱吃，就是切开的面老粘。

面和硬点就行

裤衩破了个洞 发表于 2017-4-23 22:12

楼主好手艺！能不能说的再详细一点，我学着做一回。

小兔子不乖 发表于 2017-4-24 01:00

大金 发表于 2017-4-22 12:56 static/image/common/back.gif
驴蹄子比这段一点，有没有卖我就不知道了，

渭南有卖的 恒基后面

玻璃是透明的 发表于 2017-4-24 09:48

乾县驴踢子！

方素厨 发表于 2017-4-24 10:45

裤衩破了个洞 发表于 2017-4-23 22:12
楼主好手艺！能不能说的再详细一点，我学着做一回。

做法就是将面团擀成长条状的厚片，用刀切削成长约 10厘米、宽、厚约3毫米的条，后面的工序就同一般的手工面了。由于煮熟后吃筋道可口，名曰“削筋面”。传闻此面为唐时宫廷名吃。制作中有几点特殊要求，就是面粉加水揉好醒到，要求面硬。醒好的面擀成一寸多宽一尺多长半公分厚的面片。要切得宽窄均匀，水滚时下面，削筋面再煮不烂，捞在碗里条条清晰、不粘，晶莹剔透如玉石一般。下来调味最有讲究。我们老家一般要加入两种臊子。红萝卜切细、铡碎炒熟一样，另外就是西府有名的臊子肉，各家有各家的炒肉秘方。加入这两样，再伴以凤翔有名的“凝香醋”和油泼辣子，一碗正宗的凤翔削筋面就做成了，味道香醇，吃在嘴里爽滑立朗

方素厨 发表于 2017-4-24 10:45

小兔子不乖 发表于 2017-4-24 01:00
渭南有卖的 恒基后面

谢谢了大兄弟

方素厨 发表于 2017-4-24 10:45

玻璃是透明的 发表于 2017-4-24 09:48
乾县驴踢子！

这在宝鸡叫削筋面
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查看完整版本: 做了碗“削筋面”给大家品尝！