马上注册荣耀渭南网，结交渭南乡党，享用更多功能，让你轻松玩转荣耀网
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册
|
x
昨天从冰箱里翻到了妈妈年前12月给我留的肉，虽然时间是有点长，但毕竟在冰箱里嘛，应该不会坏的……就着馒头就蒸着吃了。不成想……晚上拉肚子拉了好几趟{:8_208:}刚刚就查了一下，看到一些平时不怎么注意的问题：
自制“速冻食品”不建议长时间保存
很多家长为了让孩子吃得健康、安心，都会选择自己制作包子、馄饨、饺子等食品，然后储存在冰箱冷冻室内。
然而，家中的冰箱其实是没有办法做到将食物在短时间内降温至-18℃以下的，甚至将一些尚有余温的、热的食物直接放入冰箱中，还会导致冰箱内储存的其他食物变质。
也就是说，冰箱内存放的自制半成品食品，从根本上就不属于速冻食品，它无法像超市里买的速冻食品一样长期保存。
给孩子吃这种储存很久的“方便食品”，不但没有营养，反而很可能导致孩子吃到了变质食品。
为何孩子吃冻肉易引起肠胃不适？
肉类本身就是一种营养丰富的食物，其实冷冻肉和鲜肉的营养物质开始差距并不大，只是冷冻肉更易储存，而保存时间越久，其中所含的维生素、脂肪、蛋白质就会被氧化流逝的越多。
尤其是储存和解冻，如果因为急于解冻而将肉类泡在开水中，肉类快速解冻后，常会生成一种被称为丙醛的致癌物质。
将冷冻肉放置在室温下解冻时，几个小时后，逐渐解冻的肉类和水就是是微生物培养基，细菌会在肉类表面快速繁殖到达一个惊人的数字。
冷链环节的监督问题较为被动，也是肉质难以保鲜的一大原因。冷冻肉类的冷链运输部分只能依靠市场监管部门的监管，家长很难知道市场上买到的冷冻肉究竟冻了多久，运输途中是否保持在-18℃，所以如果有条件，还是建议肉类现买现做，避免购买冷冻肉。
冷冻肉为什么还会坏？
冰箱一般分为冷冻（0°以下）和冷藏（0-4°）两层，一般建议冷藏保存的肉类3天内就要吃完，而冷冻肉最好也要在一个月内食用完毕。
目前市面上出售的猪肉，最快是活猪宰杀后24小时抵达城市菜场，故此保存的时间更短，一般来说，买回家的肉最好当天或者隔日就要食用完毕。
0℃以下冷冻的肉虽然保质期大大延长，但是肉质其实并不是完全保鲜的，其营养物质还是会随着时间的推移不断流失，一些嗜冷菌也一样会繁殖，低温只是延缓了肉类腐坏的过程罢了。
肉类中的脂肪和蛋白质在冷藏时也会逐渐氧化变质，如果孩子吃了冷冻过久的冻肉，除了肉质变柴、口感不佳外，还很容易出现胃肠道不适症状。
| 
