看看自己在家做的凉皮（附步骤图）

我叫小青年 · 发表于 2013-6-9 11:21

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在网上看到别人发的制作凉皮的步骤方法，然后自己在家也跟着倒腾了遍。还很不错的，现在发上来给大家看看。

准备材料：面粉，食盐，清水，冰块，大料水（自制的），青菜或者黄瓜
工具:两口锅（一个蒸，一个冰镇），锣锣两个

首先取适量面粉，放入一点食盐（不要太多），加少量水，朝一个方向搅拌（一定要至始至终朝一个方向搅拌！非常重要），然后逐步加水搅拌成稠糊状，一直搅看不见小面疙瘩，再加少量水不停的搅半小时左右（这是最辛苦的工作）
搅的时间越长口感越好，搅好之后，加水

我叫小青年 · 发表于 2013-6-9 11:25

千万记得不要加太多水，像图片的稀稠度，然后静置三小时以上，我的面水是昨天晚上搅好的。早上用的时候是这样的

想吃稍微劲一点的就将浮水倒掉（一定要慢慢的到），想吃软一点的就不用倒了，建议第一次做的朋友将浮水倒掉少留一点。

静寂花开 · 发表于 2013-6-9 11:29

咋没了？

我叫小青年 · 发表于 2013-6-9 11:29

准备两口要比锣锣大的锅，添水，一口放在灶上烧开，一口放水加冰块备用（为了冷却凉皮用），注意水要可以保证锣锣浮在锅里

准备工作做完了接下来就很简单了。在锣锣上均匀的抹好油，不要有漏点。

然后等水烧开，锣锣里加入静置好后搅拌均匀的面汁

浪漫人生 · 发表于 2013-6-9 11:29

期待产品

浪漫人生 · 发表于 2013-6-9 11:30

能免费试吃就更嗨了

我叫小青年 · 发表于 2013-6-9 11:35

放入开水锅中，看着它变化，由于水开后在咕嘟所以要适时的摇晃一下，让面汁均匀在锣锣上

慢慢凝结

对了在此之前都是大火~然后扣锅盖改中火。扣上后对下一个锣锣做之前的工作，抹油，倒面水，三两分钟后就可以起锅了，打开锅盖要看到面皮上起了大泡就是好了，不要蒸的时间太长

我叫小青年 · 发表于 2013-6-9 11:40

不用关火，戴防烫手套取出锣锣，放在有冰块的水中，放入冰块是为了让其快速冷却，如果没凉透就不好把它揭下来

取出它的同时将第二个锣锣置于开水锅中，等这个充分冷却后延边缘揭下，不破且晶莹剔透哈

凉皮切好，加入调料就哦了！

因为我调的很难看，所以就不发出来了。大家可以在家做的试哈，现在凉皮都涨到五块钱一碗了。还是自己做的好，又可以享受其中的乐趣！

我叫小青年 · 发表于 2013-6-9 11:41

静寂花开发表于 2013-6-9 11:29
咋没了？

你占楼太快，我得一个个上传图片编辑，所以发的慢了

我叫小青年 · 发表于 2013-6-9 11:41

浪漫人生发表于 2013-6-9 11:30
能免费试吃就更嗨了

哈哈哈哈，这个还真的可以

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