做了碗“削筋面”给大家品尝！

方素厨

西北独狼 发表于 2017-4-22 13:03
看着挺美

谢谢支持！！！

方素厨

铁匠徐 发表于 2017-4-22 15:26
美！美几很很！！！

呵呵，过奖过奖

方素厨

云天 发表于 2017-4-22 15:07
楼主人不行！光知道让大家看图片，咋不邀请大家品尝里

没办法，大家见不到的

方素厨

xfyy 发表于 2017-4-22 13:45
看着不错，加些臊子肉更好吃！

我吃素的，一点肉不能沾

w无语

驴蹄子也是这样做的

我的俩棉袄

怎么做呀！

方素厨

我的俩棉袄 发表于 2017-4-22 21:59
怎么做呀！

做法就是将面团擀成长条状的厚片，用刀切削成长约 10厘米、宽、厚约3毫米的条，后面的工序就同一般的手工面了。由于煮熟后吃筋道可口，名曰“削筋面”。传闻此面为唐时宫廷名吃。制作中有几点特殊要求，就是面粉加水揉好醒到，要求面硬。醒好的面擀成一寸多宽一尺多长半公分厚的面片。要切得宽窄均匀，水滚时下面，削筋面再煮不烂，捞在碗里条条清晰、不粘，晶莹剔透如玉石一般。下来调味最有讲究。我们老家一般要加入两种臊子。红萝卜切细、铡碎炒熟一样，另外就是西府有名的臊子肉，各家有各家的炒肉秘方。加入这两样，再伴以凤翔有名的“凝香醋”和油泼辣子，一碗正宗的凤翔削筋面就做成了，味道香醇，吃在嘴里爽滑立朗

方素厨

w无语 发表于 2017-4-22 17:03
驴蹄子也是这样做的

做法就是将面团擀成长条状的厚片，用刀切削成长约 10厘米、宽、厚约3毫米的条，后面的工序就同一般的手工面了。由于煮熟后吃筋道可口，名曰“削筋面”。传闻此面为唐时宫廷名吃。制作中有几点特殊要求，就是面粉加水揉好醒到，要求面硬。醒好的面擀成一寸多宽一尺多长半公分厚的面片。要切得宽窄均匀，水滚时下面，削筋面再煮不烂，捞在碗里条条清晰、不粘，晶莹剔透如玉石一般。下来调味最有讲究。我们老家一般要加入两种臊子。红萝卜切细、铡碎炒熟一样，另外就是西府有名的臊子肉，各家有各家的炒肉秘方。加入这两样，再伴以凤翔有名的“凝香醋”和油泼辣子，一碗正宗的凤翔削筋面就做成了，味道香醇，吃在嘴里爽滑立朗

悬铃木

看着挺厚的样子，好煮熟不？

秦殇

最爱吃，就是切开的面老粘。