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在杭州余杭农贸市场里，有少数摊主开始售卖香椿。姚鹏飞的摊位就是其中之一。据姚鹏飞介绍，这周一刚到货的头茬香椿，产自云南，目前售价240元/公斤。“现在价格高，而且放不了太久。”姚鹏飞说，他专门在香椿下放了冰块用于保鲜，“不敢进太多，基本上每天一箱，差不多2公斤不到。”虽然才刚上市，价格又高，但姚鹏飞表示，上午十点半，早上刚到货的一箱香椿就被抢购一空了。另据宁波晚报报道，2月14日上午，记者走访宁波多家菜市场和生鲜超市发现，香椿已出现在部分超市的货架上。目前，市面上零售的香椿多为100克规格的盒装，价格60元/斤至150元/斤不等，产地多为云南。
而在宁波市区不少菜场，目前还难觅头茬香椿的身影。东柳菜场一位经营户表示，目前，香椿尚没有大批量上市，批发市场的到货量不多，因为批发价太高，他们暂时没有进货，“看看行情再说”。记者从宁波农副产品物流中心了解到，近期，蔬菜批发市场中香椿的日均到货量约1000斤，货量较少，还属于“稀缺货”。
目前已在售的香椿来自四川、云南的大棚菜，本地香椿将在3月中下旬上市。
蔬菜批发大户楼师傅介绍，目前，云南香椿价格还不算最贵的，来自四川的香椿要卖到每斤150元至180元。因为四川产的香椿相比云南货叶片更小，油嫩有光泽，香椿味更浓郁。不过，随着气温升高，香椿将在短时间内大量上市，到时候就是“一天一个价”，而且降价会很快。在杭州蔬菜批发市场相关负责人告诉记者，目前市场内的香椿少量上市，只有一两个经营户少量在卖。这些香椿主要来自昆明，市场里销售的有两种规格，小包装的90元/公斤，箱装的150元/公斤，价格比去年同期低10%~20%。目前市场内昆明的蚕豆，批发价在6元~8元/公斤，昆明的豌豆，批发价则为11元/公斤。来自上海的马兰头，批发价则在10元~12元/公斤。
据央视财经此前报道，韭菜大量食用的话不好消化，会引起胃肠胀气。春笋即使经过焯水，肠胃不好的人群来说，也会诱发消化道大出血。香椿含有丰富的B族维生素，但其中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，烹饪前最好先焯烫一下，切忌腌制食用。而蕨菜中含有的原蕨苷，属于2B类致癌物，长期大量食用，可能有胃癌、食管癌等消化道肿瘤的患病风险。医生表示，我们食用的那一部分，原蕨苷的含量是最高的，需要经过焯水，最重要的是要少量食用。
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