昨日看帖，今日打卡豆腐泡店

就是那个味 · 发表于 2023-6-20 10:38

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昨日浏览论坛贴，推荐了一家豆腐泡店，今日打卡品尝。
骑车至朝阳大街与西四路十字向南30米，在路东找到了这家店（西四路华润万家对面）
首先门头大气，建设豆腐泡，我脑海浮现出小桥一家豆腐泡店，也叫建设豆腐泡。

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进入后，宽敞整洁，文化气息很强。
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经店主同意，拍了几张后厨照片
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品尝之后，味道再次印证和小桥建设家味道一样。随后和店主聊天得知，店主是小桥建设豆腐泡的儿子经营，原来如此。
听店主介绍，他家是传承豆腐泡手艺，到他这代，是第五代了。坚持老传统工艺，铁锅明灶制作，看起来食欲大增。据说他父亲名字叫赵建设，抱丰村人，祖辈一直经营豆腐泡（侧面印证豆腐泡源自于抱丰这个说法）
我依稀记得刚到渭南那会，自己才19岁，第一次吃豆腐泡就是铜材厂他父亲店里，至今快40年了，时光真快，晃眼自己接近60岁了。
作为吃家，渭南吃了几十家，还是觉得他家豆腐泡正宗，与其他家味道不同。最起码看起来很卫生，调料简单，味道独特。其他家豆腐泡调料水看起来心里没底，不知道是什么材料配置的。
据店主说，调料水豆腐泡味道重，因为豆腐是石膏点的，要遮石膏口味。他家是老浆点豆腐，豆腐没口味。听起来很有道理。
看来餐饮行业，看似简单，没掌握窍门，味道就不同。推荐爱吃豆腐泡的朋友尝一次。