临渭塬上特色吃食~素煮馍

劲舞骄阳 · 发表于 2024-2-6 12:40

马上注册荣耀渭南网，结交渭南乡党，享用更多功能，让你轻松玩转荣耀网

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？立即注册 |

x

妈妈昨天买了一斤韭菜，回家洗净切好，又煎了点儿豆腐鸡蛋碎。然后和了一块面，擀成一个大圆片儿，用刀切成小长方形，加入馅料后折叠三边封口。饺子放入右手弯曲的四指内，两手四指呈90度交叉，四指部分重叠，轻轻挤压，就会听见轻微的"噗嗤″一声。素饺子里面的空气就被挤出去了，成压缩饺子了，上面还留有清晰的手指印。这样做的饺子中间不会灌汤，吃起来也别有一番风味。
听说附近的塬上都是这样操作的，这种素饺子被称之为素煮馍。曾经有一度我沉迷于那轻微的噗嗤声，试验了好多回，试图也包成妈妈那样的。但是不是因为力道太轻，气放不出去，就是因为力道太重，把饺子挤烂了。看样子这还是个技术活儿啊。
朋友们，你们也会做这样的素煮馍吃吗？
20240206121939front2_0_241611_FjU7bsDj0a27WIbWvpHfCjTREM7I.jpg