【耀友分享】亲手包了周末的素饺子盛宴，素馅饺子鲜香美味，强烈推荐！

劲舞骄阳 · 发表于 2025-7-13 14:21

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周末又至，每到这时，总会纠结吃点什么好呢？想来想去，饺子是个不错的选择。那就做素饺子吧。

周日一大早，我就奔向菜市场进行采购。买了一把韭苔、一小把豇豆、5元的饺子皮，家里有木耳、葱和鸡蛋，就不用再买了。

回到家后，我便开始准备馅料。先把8个小鸡蛋磕入碗中打散，在热锅中倒入适量油，将鸡蛋炒碎后盛出备用。接着处理豇豆，把豇豆洗净、掐头去尾，放入开水锅中焯水，加入少许盐和几滴油，焯水两三分钟后捞出过凉水，控干水分后切成末。香菇洗净去蒂，同样焯水后切成小粒。木耳泡发后焯水，捞出控干切成碎末，韭苔洗净切末备用。

然后准备调味料，铁锅烧热后多加点油，凉油时放入花椒粒和辣椒段炸香，捞出料渣，将油倒入碗中备用。

馅料准备工作完成，开始调馅。将韭苔倒入锅中，加入刚才炸好的辣椒油搅拌均匀，防止出汤，再倒入鸡蛋，加入适量盐、五香粉、鸡精和蚝油拌匀。把豇豆碎、木耳碎、香菇碎、鸡蛋碎和葱花放入另一个小盆中，加入五香粉，浇上热辣椒油，再加盐、鸡精和蚝油拌匀。

馅料调好后，拿出饺子皮开始包饺子。包好饺子后开始煮，在煮饺子的间隙，剥蒜、捣蒜，加入辣椒油和香油，制成蘸料。

饺子煮好上桌，大家都饿了，很快就将饺子一扫而光，连煮了三锅都吃完了，供不应求。以前偏爱肉馅饺子，觉得肉馅有黏性，容易包且口感好。但近来却爱上了素馅饺子，只要调味得当，素馅饺子甚至比肉馅饺子还美味。

今天做的韭苔鸡蛋馅饺子，与韭菜鸡蛋相比，韭苔吃起来口感稍硬，味道也没有韭菜那么鲜，但也还不错，谁让这个季节韭菜老了呢。而豇豆香菇鸡蛋木耳馅的饺子，食材搭配合理，营养丰富，鲜香美味，值得强烈推荐。
天气虽热，大家也要好好吃饭哦。
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