冬日美食记(原创)

劲舞骄阳 · 发表于 2025-11-17 13:23

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最近馋丸子馋得慌，果断把搓丸计划安排在了周日~

先调肉馅：选7瘦3肥的五花肉剁好入盆，加姜末、白糖、白酒（料酒那味儿我不太爱，白酒炸的时候就挥发没啦）、盐、胡椒粉、十三香、蚝油，再淋点苏打水搅匀；磕个鸡蛋进去，撒葱花，加少许面粉、炸粉，最后搁个“灵魂馍花”——把隔夜馒头搓成碎渣渣，这玩意儿能让丸子松松软软的，搅和匀乎，肉馅就妥了。

接着调素馅：中等青萝卜+一根红萝卜擦成丝，开水里滚两圈捞出来，过凉水攥干水分，剁得碎碎的装盆；加葱花、姜末、盐、十三香、鸡精，磕个鸡蛋，撒点苏打粉搅匀，再加点面粉、适量炸粉，搅到黏糊糊的，萝卜馅也搞定啦。

然后搓丸子胚：不锈钢盘（盘不够还征用了俩小案板）上铺保鲜膜，上手把肉馅、萝卜馅分别团成圆滚滚的小球——手工活嘛，大小形状随缘就好~

起锅烧油，等筷子插进去冒细密小泡，油温就刚好：肉丸子先中大火定型，转小火慢炸，得炸两遍才香还少吸油——第一遍炸到浅黄捞出来，升温再炸第二遍，深黄色就出锅；萝卜丸子炸一遍就行，火别太大，不然容易糊（我这丸子表面有点葱花糊印，谁让娃不爱葱姜水的味道呢~）。

今儿周一，周末吃了两天重口，今天整个清淡的烩菜：烧水丢蘑菇、白菜帮煮软，下几个肉丸接着炖，再放白菜叶煮软，挖一大勺味增酱搅匀，撒葱花咕嘟会儿，按口味加盐、鸡精、少许味精提鲜；关火前扔几个萝卜丸子，齐活！

就着白吉饼吃菜喝汤，咬口肉丸是扎扎实实的肉香，嚼个萝卜丸是清甜脆嫩，夹口小咸菜配口清爽菜汤——舒坦！这日子，裹着丸子香，越吃越有劲儿~
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