陕西渭南：西华街小崔家臊子面环境优雅味道正宗值得推荐

骊泉 · 发表于 2026-1-8 05:15

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2026年1月8日，陕西省渭南市临渭区，西华街小崔家臊子面环境优雅、味道正宗、值得推荐！

推门进去，屋里的暖气便混着一股醇厚的酸香，柔柔地扑了满怀。店面收拾得极清爽。白墙，原木桌椅，青花瓷的醋壶与辣子罐静静立着，有一种关中人家特有的、朴拙的整洁。

拣了个靠窗的位子坐下，无须多问，只一句“来碗臊子面”。不多时，一只阔口青瓷大碗便端了上来。霎时间，眼前便是汪着的一潭红油了。油是清亮的，透着光，底下沉着金黄的蛋皮、黝黑的木耳、赭红的臊子肉丁、嫩黄的胡萝卜，还有那切成菱角的、玉白的豆腐，五彩斑斓地，都浸在那汪汪的、带着醋香的汤里。一簇切得极细的韭菜叶子，翠盈盈地浮在中央，是这碗面最鲜灵的眉眼。

先啜一口汤。那酸味是领头冲锋的，利落，却不尖刻，是粮食发酵后敦厚的酸，一下子便把味蕾唤醒了。辣子油的香是随后跟上的，它不抢风头，只暖暖地烘托着，让那酸味更显醇正。汤底里，大约是有猪骨与鸡架久熬的功劳，鲜味是沉在底子里的，喝下去，从舌尖到胃腹，都妥帖了。

挑起一箸面。面是手工擀的，切得匀细，带着柔韧的筋性。面身上挂满了汤汁，送入口中，麦香便与那酸辣鲜的复合滋味交织在一起，在齿间弹跳。那臊子肉丁煸得极好，酥而不柴，吸饱了汤汁，是满口扎实的肉香。一样样配菜吃过去，脆的，嫩的，滑的，各具风致，却又和谐地融在那口汤里。

出门时，日头已微微偏西。街道还是那条街道，空气里却仿佛还萦绕着那缕酸香。这碗面，终究不只是面。它是西府黄土里长出的麦子，是东府人家灶头熬出的老汤，是手艺，是心思，更是这一方水土千百年来，用最朴素的食材，酿出的一份醇厚人情。它让人饱了肚肠，也暖了心怀。