陕西渭南：西岳路宏帆广场对面的孜然夹馍真地道每次回家都要买一个严重推荐

骊泉 · 发表于 2026-1-9 06:12

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2026年1月8日，陕西省渭南市临渭区，西岳路宏帆广场对面的孜然夹馍真地道，每次回家都要买一个！严重推荐！

西岳路宏帆广场对面，铁皮炉子烧得正旺，火苗子舔着黢黑的锅沿，咝咝地响。那香气，霸道得很，是混着羊油、辣面子与焦炭味的、沉甸甸的暖，像一匹厚墩墩的羊毛毡子，径直朝你脸上蒙过来，叫你从鼻尖到心口，都妥帖了，都服气了。

摊主是个精瘦汉子，围裙油亮，动作却麻利得像一出哑剧。馍是白吉馍，先在铁鏊上烙出金黄的花斑，再移到炉膛边上，借着余温烘着，鼓胀胀的，像老汉们晒太阳时惬意的肚皮。肉是早已炖烂了的，红汪汪的一锅，在文火上咕嘟着，是岁月熬出的、最老实的浓香。他操起刀，笃笃地切肉，那声音厚实而短促，听着便教人踏实。末了，撮一大把碧莹莹的香菜、洋葱末，再狠狠一扬手，撒下那画龙点睛的孜然——颗粒在热肉上跳着，炸出一蓬辛烈而复杂的异香，那是西域的风，是古道上的驼铃，都被这一把香料，拘在这小小的馍囊里了。

我捧着它，烫，却舍不得松手。纸袋子很快洇开一圈温润的油渍。一口下去，先是馍的脆，接着是面的韧，再深入，便是那丰腴的、烂软的肉。孜然的香，是前锋，猛地冲开你的味蕾；辣意是后劲，慢慢地爬上来，额上便沁出细密的汗来。我常是就站在路边吃，不顾斯文，由着油淌到手上。身边人影憧憧，归家的，觅食的，都笼在冬日早临的暮色与这食物暖白的热气里。这吃相，是狼狈的，却也快活得坦荡。

这寻常巷口的孜然夹馍，竟成了我回乡的辔头。一头拴着千里外的他乡，一头便牢牢系在这油香、火气与市声混杂的黄昏里。