周末解锁新美味

劲舞骄阳 · 发表于 2026-2-7 16:01

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这两日特别想喝菌菇汤，安排上。
清晨起身便径直前往菜市场，购置了香菇、鹿茸菇、金针菇、海鲜菇、香菜、蒜苗、西红柿、木耳、鸡蛋等食材后返家。
西红柿洗净，在其上划十字花刀，置于碗中，倒入没过西红柿的开水，浸泡几分钟，待泡软后剥皮切成小丁备用。
木耳泡发洗净，切成细丝。
蒜苗、香菜洗净后切丁。
所有菇类洗净改刀，切成小片或小段。
起锅烧油，油热后放入西红柿，加适量盐，翻炒至半起沙、半成块的状态，放入蒜苗杆丁，搅拌均匀，再倒入各类菌菇、木耳，继续煸炒片刻，加入适量开水，烧开后多炖煮一会儿。待菌菇快成熟时，少量多次地勾入薄芡，使汤汁变浓稠，接着转小火，倒入搅匀的两个鸡蛋液，稍等几秒，待蛋液凝固，用汤勺从锅边往中间慢慢推动，让蛋花飘起。再加入适量胡椒粉、盐、鸡精、香油，最后撒上蒜苗叶和香菜，便可出锅。
香喷喷的鸡蛋汤就大功告成了，搭配包好的韭菜肉饺子，堪称绝配！
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