“操丢”—渭南白水农村待客的最后一餐
有一首民谣这样写道：“八百里秦川东风浩荡，三千万儿女齐唱秦腔。吃一碗羊肉泡喜气洋洋，没油泼辣子嘟嘟囔囔。”这几句话充分反映了陕西人对辣子的钟爱。而在陕西白水县，有一道特色美食就叫河北辣子汤。 “河北人”与“河北辣子汤” 白水地图像个帽子，一条北洛河，由西北向东南从白水穿境而过，县城位于最南端。白水人习惯上把洛河以北的三个乡镇——史官、纵目、北塬称之为河北三乡。那里住的人民自然被称为“河北人”。 辣子汤是原陕西白水河北三乡（北塬、纵目、史官）的传统小吃，因有一层大油辣子蒙在汤面，只见辣子不见菜，当地人也把这道菜称之为“辣子汤”，同时，也以地域为名，所以叫“河北辣子汤”。它起源于公元625年，在秦孝公秦晋彭衙之战时，作为行军打仗时吃的美食，深受士兵们的喜爱。
“操丢” ——农村待客最后一餐 “河北辣子汤”也叫“操丢”，是白水民间逢年过节、红白喜事，招待必不可少的特色小吃。相传，洛河民间历代先祖把婚娶、丧葬事序中招待客朋的最后一餐叫“操丢”。 “操丢”是膳食名称，是陕西省渭南市白水县洛河以北民间的方言。“操丢”的“操”就是用筷子“夹”着吃，“丢”在这里是“剩”的意思，就是用筷子“夹”着吃“丢下”的食品。“操丢”作为民间待客的礼仪餐饭，其烹制方法和所有食材都很讲究，烹调讲究功夫，食材讲究多样。吃“操丢”列在“正事”之后，“正事”筵席剩余的食材包括筵席上撤下来的菜肴都是烹饪“操丢”的必用材料。 耐人寻味的千年美食 看着辣子汤的红而不辣，油而不腻，品尝它的原汁原味，品味耐人寻味的千年美食，品味人生的传承与守护……当然，要想吃到正宗的“河北”辣子汤，还得去上“河北”。
吃过好几次 确实可以{:qqemoji14:} 还想再吃{:qqemoji3:} 看着这红红的辣子 就有食欲啦{:qqemoji25:} 看着美的很！ 陕西特色确实不错。 没吃过，不过看着很有食欲 陕西特色确实不错。 这看着就有食欲！ 看着美滴很木 看着我流口水了