刚搜来的水煮肉片食谱，不敢私藏，特来分享

郁光标 · 发表于 2013-7-1 12:43

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　　1. 黄豆芽摘洗干净。

　　2. 里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。

　　3. 葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。

　　4. 锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。

　　5. 再加入金针菇继续翻炒至熟关火。

　　6. 把食材盛入碗中备用。

　　7. 锅中再加少许油爆香葱姜蒜。

　　8. 加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。

　　9. 加入料酒。

　　10. 加入酱油。

　　11. 加入适量的高汤或者清水，加少许糖

　　12. 煮出香味，再倒入肉片。

　　13. 稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火。

　　14. 另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。

　　15. 煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好

　　小贴士
　　肉片加入蛋清和淀粉抓拌，最后水煮的时候用筷子拨散，稍微煮至2分钟，不要时间长，这样才能保证肉片香，滑，嫩。
　　豆瓣酱和火锅底料一定要炒出红油出香味。
　　最后的麻辣油，要小火慢慢炸出香味，然后浇在肉片上，这样菜品香味浓郁诱人。

秘书小D · 发表于 2013-7-1 13:28

图太小了

老砖头 · 发表于 2013-7-1 13:57

好像有点太繁杂了。

二小姐 · 发表于 2013-7-1 14:09

不喜欢这个，我喜欢红烧肉

马豆豆 · 发表于 2013-7-1 15:00

图片好小，有没有大一点的图片啊

浪漫人生 · 发表于 2013-7-1 15:04

好看好吃吗？

平凡人 · 发表于 2013-7-1 16:57

回去跟着试下去

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