栏目聚焦 › 吃喝玩乐 › 杨五传统豆腐

朱清风 发表于 2015-3-15 19:40

杨五传统豆腐

      听朋友说塬上有一家杨姓的师傅，豆腐做的特别出名，每道工序都是传统的精湛的豆腐制作工艺，而且其中豆浆浓香，倒碗里稍微片刻，上面便结一层厚厚的豆油皮；豆腐脑也是美味无穷，吃一碗豆腐脑真顶一顿饭，实在，鲜香；更别说制成的豆腐，每天他家的豆腐早早就买卖光了。于是我们决定去看看。

       在山花烂漫的三月，我们来到了南塬的阳郭镇北杨村杨五家，一到巷口就闻到了豆香味。杨师傅给我们介绍了做豆腐的过程，原来这豆腐做起来还真不简单，程序分为九道工序。



1.选豆子：当地的优质黄豆，出去杂质，放好备用。


2.泡豆子：用水浸泡，泡胀。


3.磨浆：倒进磨浆机里，冬季18分钟，夏季13分钟.。


   4.刹泡：用开水刹泡豆浆，去掉上边一层泡沫。


         5. 扭豆腐：这个程序是最累人的一道工序，用上浑身的劲，将豆渣和豆浆分离开来，要使劲的用力挤压




6.熬浆：在锅里熬上三滚。


7.杨浆：熬的过程中，再加上来回的杨浆。



   8. 点豆腐 ：加上化学剂料，把豆浆硬化成豆腐。


9. 上豆腐：最后上豆腐。


真是叹服这民间的制作工艺，一代一代的传承。

王子妈 发表于 2015-3-15 19:49

像这样传统的豆腐做法以很难找到，我看应该申遗了！

高山仰止 发表于 2015-3-15 19:50

顶一下，加油！

朱清风 发表于 2015-3-15 19:58

   就是，现在都是工业化，纯手工的的确太少了，很怀念这中纯粹的的味道，谢谢两位有同感。{:6_152:}

之所以 发表于 2015-3-15 20:14

这个可以价格高一点，可以多吃一点。。。

筱筱 发表于 2015-3-15 21:00

http://www.yewn.cn//mobcent//app/data/phiz/default/23.pnghttp://www.yewn.cn//mobcent//app/data/phiz/default/23.pnghttp://www.yewn.cn//mobcent//app/data/phiz/default/23.png

浪漫人生 发表于 2015-3-15 21:20

好手艺

钱多多 发表于 2015-3-15 21:27

豆腐是好东西！

浪漫新房 发表于 2015-3-15 21:44

老家的豆腐就是好吃！

钢钢 发表于 2015-3-15 21:50

楼主南塬在哪http://www.yewn.cn//mobcent//app/data/phiz/default/04.png阳郭是西塬

查看完整版本: 杨五传统豆腐