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春风又绿，挖野菜去！走进田野，漫步郊外，会发现那田埂路边、河滩渠旁有一株株、一簇簇绿莹莹的野菜。野菜，对于上了年纪的人来说，那是一种记忆。对吃腻了大鱼大肉的都市人来说，是一种独特的美味。近日来，记者看到，已经有不少市民，趁着这大好春光，结伴而行去田野里挖野菜了。 呼朋引伴挖菜去 经过一个冬天能量的蓄积，春季里各种各样的野菜迫不及待地冒出了头。由于野菜不仅营养丰富、味道鲜美，而且大部分都有清热解毒、消炎利湿等作用，且没有受到环境污染，所以深受老百姓的喜爱，尤其是老人们。于是，田间地头、小树林里也多了许多挖野菜的身影。 3月14日，恰逢周末，市民李阿姨约上两位好姐妹，带上小铲子、塑料袋，骑着自行车，带着小孙子，一路走走停停，前往渭河边，踏春的同时也挖点野菜。眼下正是荠菜、白蒿芽、刺荆比较多的时节，河滩里，田坎边，到处都可以找到它们水灵灵的身影。 在高新区新盛路北段的周家村地头，李阿姨告诉记者，她一有空闲，就约上三五个好友一起来这里挖野菜，既能感受美妙的春光，也能寻找到美味。翻开她的布袋子，记者看到，里面已经有荠菜、白蒿芽、刺荆等野菜，出来短短一个多小时，战利品不少，已经有小半袋子了。 李阿姨翻翻野菜，乐呵呵地为记者介绍：“这荠菜包饺子，味道那叫一个赞，常常饺子刚出锅，就被家里人抢光了。用白蒿芽蒸麦饭，既美味，还防癌保肝利胆，对身体好。用刺荆做的绿面，清爽劲道口感好……目前也就这几种，等再过段时间，蚂蚱菜、灰灰菜等野菜会陆续长出来，也会成为我们的美食。” 同行的王阿姨也说：“春天到了，外面走走很开心，野菜挖多少没关系，就是喜欢大家一起出去转悠。”她一边说着一边教3岁的小孙女辨认着：“这是小麦，这是荠菜……” 对今年才29岁的石女士来说，挖野菜主要图乐趣。她说：“来看看，这是我挖的菜，主要是白蒿芽和荠菜，别的菜我也不太认识。” 由于大部分野菜都混杂在野草中，想要挖到，少不了要爬上爬下。因此，边玩边挖，既锻炼了身体，又找到了免费的野味，可谓是两全其美。 野菜美味又营养 一路向北，几位阿姨沿着田间小路向渭河滩走去，路上还能看到有些人骑着电动摩托车来挖野菜，几乎大部分都是中老年人，对他们来讲，挖野菜总能勾起许多记忆。 李阿姨对记者说：“野菜不仅营养好，更主要的是，吃野菜就是忆苦思甜呢，以前没有东西吃的时候，每到这个季节，人人都找野菜吃。我们现在年纪大了，没事做就出来挖点野菜，吃一吃，想起以前的生活，记得老一辈人。” 60岁的杨阿姨，带着6岁的小孙子，一边挖野菜，一边给孩子讲过去老一辈人们的生活——那时常常因为粮食不够吃，大人小孩都挨饿，只能挖野菜来充饥……以此教育小家伙要节约粮食。 “过去把野菜当饭吃，现在就是图个新鲜，野味、野菜，这些天然的东西营养又美味。”家住恭安小区的周丽比较喜欢吃野菜，她最喜欢吃的就是白蒿芽麦饭。如今每到春季挖野菜时，她总能想起小时候自己挖野菜做麦饭的场景：每到大地回春的时候，她就和村里的孩子，提了小笼笼，一起去摘白蒿芽。看到铺展在地面上灰白的菊花状的白蒿芽，她只要伸出小手，轻轻一掐就好了。 虽说年年都有白蒿芽，但那一种关于白蒿芽麦饭的美好味道，关于小时候挖野菜的美好记忆，却历久弥鲜，就像酒巷深处飘出的酒味儿，时常让她回味无穷。 食用野菜要慎重 春光明媚，草长莺飞，挖野菜俨然成了一种时尚，不仅可以锻炼身体，而且可以吃到天然无污染的绿色食品。但不是所有的野菜都是健康可食用的，也不是所有地方的野菜都是可以挖的。 在挖野菜的时候，记者发现，郊区地里除了小块地方种植了麦子外，其他大部分都种了葡萄，大棚草莓等设施农业。这些地里的野菜虽然很多，但是不能轻易涉足。 据李阿姨观察，麦田里的野菜现在都不能吃了，因为当地农民经常给麦田里打农药，喷洒除草剂。尤其是在葡萄园、草莓棚等大棚设施周围，这些地方也都是农民喷洒农药的重点区域。 对于路边的野菜，李阿姨的选择也是非常有讲究。“那些常常人来人往的路边，尘土太多了，野菜不新鲜，味道也不好。”那么应该去哪里挖野菜呢？经验老到的阿姨们，首先推荐是河滩野地里。因为这些地方不存在喷洒农药的问题，而且水分好，口感鲜嫩。其次是过往车辆比较少，周围又预留了人行道的路边，这样的野菜可以采。另一方面要注意对植被的保护，尽量不要连根拔起。 即使如此，挖回家的野菜，也不能掉以轻心。野菜不宜久放，最好现采现吃，食用前应当在清水中浸泡2小时左右，或蒸或炒做熟了再吃。如一定要凉拌，食用前必须用开水烫，最大限度地去除潜在毒性，而且最好加点大蒜或醋，可以有效杀菌。 相关专家也提醒，吃野菜要谨慎、适量，很多野菜是有“孪生姐妹”的，有的可以吃，有的则含有毒性，如果不是对野菜非常熟悉，对没见过没听过的野菜最好不要采摘食用。而一些生长在化工厂附近或是污染水渠附近的野菜要坚决避免食用，因为这些野菜通常含有重金属。（渭南新闻网）
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