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2018年6月21日，据当地群众举报，渭南市临渭区杨村镇垃圾中转站隔壁一泔水养猪场内，有提炼地沟油现象，场内有一运输泔水的车辆。据知情村民介绍，该窝点自今年以来，疑似提炼地沟油大约2000公斤，装了20余桶，每桶都在100公斤以上。现在场内有20多个大油桶，有的已经装满油，还有的装在塑料桶中。
目前，这些疑似地沟油到底流向了何方，我们不得而知？
地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。
通俗地讲，地沟油可分为以下几类：
一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；
二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；
三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
拼音为“gān shuǐ”，泔水是饭馆或家庭在吃完饭后，把剩下的饭菜之类倒在一起，那些剩饭 剩菜就叫泔水那些剩饭菜就叫做泔水，也叫潲水又称馊水，也被称为餐饮垃圾，是人类生活过程中使用剩下的饮食废弃物。
城市泔水是指人们在饭店、餐厅、学校、单位食堂等处废弃的剩饭剩菜，不包括做菜前废弃的蔬菜、鱼肉等下脚料和人们在家里废弃的剩饭剩菜与水混合而成的混合物。城市泔水普遍采用不规范的铁桶或塑料桶等容器收集，人力三轮车等工具运输。
据有关资料显示，用泔水喂养的猪发病率比正常饲养的猪高30%到50%。“泔水猪”不但容易引起动物感染沙门氏杆菌、大肠杆菌等10多种传染病，而且由于病原体寄生在猪的体内繁衍，还可造成多种人畜共患病的发生。
用泔水喂猪的养猪户一般都是居住在城镇周边的散养户，绝大多数不具备动物防疫条件，泔水中含有的病源微生物一旦侵入，即可引起发病；这些病猪再通过不法猪贩的收购、出售，很容易导致动物疫病的传播。
另外，由于“泔水猪”肉质差，经营者只能通过非法渠道流入管理不规范的市场和一些小饭店、小餐馆及工地食堂等，由于逃避了动物检疫监督，可能导致带有病原体的猪肉被人食用，影响人体健康。因此，从保证食品安全，维护人体健康的高度来讲，“泔水猪”问题决不能小觑。
多数情况下，泔水猪的养殖环境极其恶劣。蝇蚊滋生，老鼠猖獗。猪在这种环境下生长，一是死亡率极高，二是猪患有各种寄生虫病、真菌、霉菌等各种传染疾病的概率大大升高。人吃了这样的猪肉，如果未加热熟透，也极有可能患病；即便加热熟透，肉的营养价值也发生很大改变。
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