渭南非遗古法酿造柿子醋火了！纯手工操作。

Blanintiness · 发表于 2019-11-13 17:39

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　粗瓷大缸酿出醇厚独特香醋，非遗柿子醋酿造技艺传承人张文全采用缸式酿造方法，以当地盛产的成熟尖柿为原料，通过用五谷杂粮制作老曲、采果、灭菌、发酵、淋汁、封缸、窖藏等古法工艺酿造的柿子醋酸味醇厚、风味独特、回味悠长，年酿制柿子醋100余吨。

11月13日，张文全正在查看缸内柿子发酵情况。

11月13日，张文全正在给酿制柿子醋的大缸进行高温灭菌。

11月13日，张文全酿制柿子醋使用的大缸。

一荤一素 · 发表于 2019-11-13 17:56

柿子醋和我小米醋吃起来感觉都是一个味啊

鑫茂财讯 · 发表于 2019-11-13 18:39

好东西，峪里乡亲用柿子加冬天冰块，酿的醋搞点浆水鱼鱼，给个乡长都不换{:qqemoji14:}{:qqemoji14:}{:qqemoji14:}

anyp086 · 发表于 2019-11-13 20:29

确实好，绿色食品。

花瓣残 · 发表于 2019-11-13 22:03

好好的柿子吃了多好

瑞兆八方 · 发表于 2019-11-13 22:13

办个正规点的作坊，创个品牌！

hjy · 发表于 2019-11-13 22:41

渭南啥地方有卖的？

[所见所闻] 渭南非遗古法酿造柿子醋火了！纯手工操作。