针对夏季高温天气食品安全风险特点，近日，白水县市场监督管理局组织开展了多场“夏季餐饮食品安全”专题培训会，辖区大中型餐饮单位负责人、食品安全管理员等700余人参加培训。
培训以“全链条管控、全过程规范”为主线，重点围绕三个关键环节展开：一是严把源头管控关。详细讲解供应商资质审核、索证索票、进货查验等制度规范，确保食材“来源可溯、质量可控”；二是强化加工过程管理。系统培训食品储存规范、加工操作要求、餐具消毒标准等内容，特别强调食品添加剂“五专”管理制度；三是突出风险防控。通过剖析近期2起典型食品安全案例，以案示警，强化经营者风险防范意识，严守餐饮服务操作规范。
培训采取“理论讲解+案例警示+互动答疑”的形式，现场气氛热烈。在互动环节，参训人员就“生鲜食材储存温度控制”“凉菜间操作规范”等20余个实际问题进行咨询，执法人员结合日常监管实际逐一解答，为餐饮单位提供了精准的业务指导，全面强化餐饮服务单位主体责任意识。
下一步，白水县市场监督管理局将对培训成效开展“回头看”，持续压实餐饮单位主体责任，同时建立“培训+监管+服务”的长效机制，切实筑牢夏季食品安全防线，保障群众“舌尖上的安全”。
