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本帖最后由 影子GA099 于 2010-3-19 17:05 编辑
原料：鸡翅，香辣腌料，炸粉，色拉油，其它调料（根据自己可自行添加的调料，如味精等）
做法：
1、首先把鸡翅清洗干净，要是想更好的入味的话，就要在鸡翅正反面切几道口子。
2、2个鸡翅有75g，我这次用的是超级香辣的腌料，这个调制比例为：3：10：100，也就是3克腌料配10克水配100G原料肉，我配2.5G腌料，8G水。
3、水、调料、腌料放一起搅拌均匀，放冰箱里静腌6--12小时，中途搅拌几次，为的是更好入味。
4、鸡翅腌制完毕后，下面最重要的宝贝要出场了-----劲爆鸡米花超级炸粉··（适合做鸡米花，香脆鸡腿，香脆鸡翅等等一切适合腌制的肉类）。这个配比是1：1.2--1.3，也就是说一份超级炸粉配比1.2--1.3份的清水，也就是说，如果想挂糊薄些就多放点水，想厚些就少放点水。我的鸡翅不多，所以只用了20克粉，24克水。
5、把水倒进超级炸粉里搅拌均匀。稍微搅拌至光滑。。。
6、把腌制好的鸡翅放入搅拌好的超级炸粉面糊中。让鸡翅充分挂糊。
7、另拿一个容器，倒适量的干超级炸粉。
8、锅子里放适量油，个人认为大豆油或者色拉油最好，也就是味道淡一些的油，不推荐用花生油、调和油，后者因为油的口味重，炸出的鸡翅会感觉有点腻。
9、把挂好糊的鸡翅，放进干的炸粉里，压紧，均匀沾上干粉，再拿出来稍微抖动，抖掉浮粉。
10、油温8成热的时候，准备下锅炸制。（油温不要太高，火也不好太大，因为这样的话鸡翅的外皮一下锅就会着色太深，而里面肉还不熟）
11、小火炸制，为的是外面着色均匀，鸡翅里面保证成熟。
12、炸至表面金黄，就可出锅，装盘。
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