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阳春三月，正是野菜生长的旺季，荠菜、苜蓿、香椿芽等新鲜上市，赢得很多市民的青睐，成为饭桌上的美食。那么，今年野菜价格是否上涨，又该如何烹饪，小里带你到仓程路便民市场一探究竟。
3月26日，小里进入市场后看到部分摊位上摆放着各种野菜，主要包含荠菜、白蒿、苜蓿、香椿芽、油菜苗，摊主介绍着价格，多位市民正在挑选野菜。 据其中一位摊主介绍，物以稀为贵，野菜多数在3月中旬上市，售卖的普遍为嫩芽，香椿最贵时一斤28元，目前已下降至一斤17元，今年的价格与往年基本持平，但白蒿的价格有所提高，今年一斤10元，现已降至一斤4元。
“因为野菜只是餐桌上的一种配菜，市民购买力有限，只是尝个鲜，多种野菜中购买荠菜的市民较多，一天能售卖20斤至30斤。”该摊主说，野菜季节性强，清明后将逐渐淡出市场，香椿食用周期长，4月底基本没有。
市场内摊主除了采购野菜外，还有不少由自家种植。一个摊主说，他家只种植苜蓿，每年3月他会到各个市场进行售卖，每年价格不一，今年刚上市价格为一斤8元，现在一斤4元，苜蓿味道好，营养价值高，可制作成饺子、麦饭、菜卷、凉菜等。
另一位摊主说，她主要售卖苦菜、白蒿、胡萝卜樱，都是一大早从地里摘回来的，又嫩又新鲜，现在的人都爱吃野菜，绿色健康，3月中旬基本一上午就卖完了，现在野菜成熟大量上市，售卖时间延长。
用野菜当食材制作时应注意方法得当，既要鲜香可口、又保证营养不流失，渭南市中心医院营养科的临床营养师权亚玲提出以下几点建议： 1.焯水时避免或少放食用碱，以减少维生素C、B的损失 2.与豆腐等含钙丰富的食物合用时，需要先焯下水，去除草酸、植酸，避免影响钙的吸收 3.新鲜香椿芽含有亚硝酸盐，食用前需要沸水焯烫一下 4.一些人由于体质原因，食用一些野菜后出现胃肠不适甚至腹泻现象，如蒲公英、马齿苋等 （来源：华商报） 
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