一、凉皮是夏天人们常吃的美食之一，不但爽滑可口而且很消暑。广大消费者在购买凉皮时应该注意，要选择到超市或者餐饮门店购买，购买时要看一看，是否发粘；闻一闻，有没有馊味、霉味或是化学制剂的味道。凉皮最好吃多少买多少，因为生冷食品如果保存管理不善，容易引发细菌性食物中毒。此外，坚决不购买口感特别筋道的凉皮，有可能是添加了化学物质。消费者一旦发现有异味或者发粘，这样的凉皮坚决不能食用。
二、香椿炒鸡蛋也是一道季节性的美食。香椿中含有一定的亚硝酸盐，适量食用后对身体没有害处，如果经常食用的话可能会导致有害物质不断堆积，对人体健康就造成不利的影响，所以香椿在烹饪的时候是需要进行焯水处理的，一方面是因为香椿中含有一定的亚硝酸盐，且随着存放时间的延长而增多，经过沸水焯过的香椿亚硝酸盐含量大大降低，可以放心食用；另一方面是香椿里含有一定的草酸，若不经过焯水处理的话会导致香椿的食用口感苦涩，所以平时在食用香椿的时候最好进行焯水处理；再就是过敏体质人群和慢性疾病患者不宜食用香椿。三、青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱）其形状为针状结晶体，在碱性环境非常稳定，但能够被酸水解，所以未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。
所以建议大家，在食用青西红柿的时候，最好在油锅里过一下。龙葵素在170度以上的温度下就会分解，失去它的毒性。或者加点醋，酸碱中和，生成无毒的产物，这样食用起来就更放心了。
四、四季豆又称为豆角、芸扁豆等，是人们普遍爱吃的蔬菜。但因烹调方法不当，食用四季豆中毒的事件时有发生。四季豆中含有皂素和红细胞凝集素，皂素本身是一种毒蛋白，需要加热的，只有把四季豆煮熟才能够破坏其毒素，否则的话就会引起中毒的表现，为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
五、黄豆中含有皂角素，未煮熟的时候能引起恶心，呕吐，消化不良，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成 “假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆可能会引起中毒。为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。
六、马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马 铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。未成熟的 绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。
为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，以防止发芽。如果发现发芽或皮肉呈深绿色时，最好不要食用。
七、黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。
为了防止鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。
八、木耳放在水中浸泡发胀一般1-2小时即可，长时间浸泡的木耳本身无毒，但在泡发过程中，很有可能会受到细菌、霉菌等污染并产生毒素，导致食用者吃了以后可能发生呕吐、腹痛等食物中毒或急性肠炎的症状。因此从食品安全角度考虑，木耳一旦出现异味、糟烂等情况就不要食用。
欢迎广大消费者积极参与食品安全监督，如您在市场上发现不合格食品请及时拨打投诉举报电话12345或者12315。
