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发表于 2011-5-19 22:54
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来自： 中国陕西西安
从事餐饮业，这个是讲良心的行业，食品卫生必须是第一位的。
作为农家乐，在渭南目前来看，这是一个季节性较强的行当，夏秋两季优于春冬。为何呢？因为夏天人们要的是绿色详和的就餐环境，酷热的时节，人们要给心情降温。
我从事餐饮业有八年了，我单就我的看法来谈谈。
一、卫生：如前面说的，这是首位，一定要把好这个关，饭菜卫生、餐具卫生、厨房卫生这些都是命门，场地卫生、也是很重要的，这是客人前来时首先入眼帘的。
二、环境：环境这个大方向就是凉爽、静雅、安全。拿凉爽来讲，季节所使，静雅就是客人所要求的私秘性，安全，由于农家乐都偏远于城市，能为客人在结帐走时的，一声注意安全的问候最为重要。
三、价位：目前来看，渭南的农家乐，在通货膨胀的加剧下，完全把城市的菜品、酒水价位照抄一份，只是稍有良心的打了折扣。而有的一些无良商家，稍微营造一点好的环境，就在价目上做文章，便宜的酒不卖，一般的菜没有。诚问，人们是去农家乐小聚，还是高雅的宴请？
四、特色：没有特色，没有招牌的饭店还真难找，但是这个特色是照抄还是自创，就贵在本色创新上了，什么都不能一成不变，那么主打的菜味就要为人留下再会的味蕾。
五、经营：为人之道，在于诚，这些年吃了不下几千个饭馆，有些留下印象的再难寻芳。人心不足，蛇吞象，往往火爆的店面，老板的心理就会膨胀，造就管理不善，关门倒闭。于此，经营在于人心，诚心诚意为客人，服务就要严抓细节，不能因为自身的管理有漏洞，造成服务人员像大爷一样。
六、做事：这个看起来好像跟上面的没多大关系，但这个却是这几条里最仅次于第一条的。咱做农家乐，不是一锤子买卖，既然入了餐饮业这个门，就是要为之长久经营。名是靠实打实来的，这玩不成花架子，积累的经验与吸取的教训再加上诚心诚意的经营，我想你会成功的。
餐饮业并不是所谓的人吃好吃饱就行，它是一种文化，代表着企业主为客人奉上的一道艺术大餐，它是一门艺术，让味蕾可以同舌尖起舞的酸、甜、苦、辣、咸。
写了这些，还是希望楼主能做好、做顺、做强。
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