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人类头脑快速发育阶段主要在胎儿期和婴幼儿期。出生时脑重量为400克左右，达成人的25%。6岁时，孩子的大脑神经系统发育已达成人的85%，8岁时，智力可达成人的80%。可见，学龄前是孩子智力快速发育的阶段。
智力是由思维能力、想象力、记忆力、观察力、专注力、操作能力组成。饮食对聪明的影响，其实是对这几个能力的影响。均衡的营养，可以支持身体，使孩子精力充沛，活动力强，从而刺激大脑使孩子聪明；另外，均衡的营养可以支持脑力，进而通过让孩子进行游戏，刺激孩子变聪明。
胎儿期大脑发育所需的营养主要通过母体获得，母体营养的均衡完整与否将决定胎儿的脑部与神经系统发育。
均衡的营养包括很多，如：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有家长易忽视而今天最为重要的维生素和矿物质。健脑食物，一是必要的结构脂肪，二是荤素的合理搭配，三是碱性食物，四是含乙酰胆碱和核糖核酸的食物。如蛋黄，含蛋黄素等脑细胞所必需的营养成分，能给大脑带来活力，充分提高大脑的工作效率，又如核桃，含有蛋白质、钙，常吃有健脑益智的作用；而缺锌，会导致孩子注意力不集中，更为严重会致小学阶段多动症；缺铁，会使孩子疲倦、乏力、无神。
使孩子聪明的营养食物有：
1）每天吃豆类或豆制品
2）每周吃蘑菇1—2次
3）多吃香蕉、红萝卜、菠菜
4）多吃牛奶，最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶，而不是麦乳精类。
5）多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉
6）每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑
7）每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果 |
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