作为陕西关中人，最爱的早饭还是苞谷渗子的香味，配上点腌辣椒、咸菜，味道绝了

风雪剑客 · 发表于 2022-2-24 06:18

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做为陕西关中人，我们这里有一种饮食，在冬天时，那可是家常便饭，它就是苞谷渗子米饭，这个米饭可不是大米饭，它是用玉米用打谷机icon打成小颗粒，我们叫苞谷渗子。为什么叫苞谷渗子米饭呢？因为它做出来特别粘稠，能用筷子夹住，再配上两个家常菜，那吃起来才叫香，胃里又特别暖和，所以我们冬天早上那顿饭经常吃它!
我们那孩子从小就吃着苞谷渗子米饭长大，熬这个饭时，里面要放点食用碱，才能出玉米的香味。曾经有段时间我和妻子在上海打工，她给我熬出苞谷渗子米饭，可是怎么做就是不香，没老家那个味，后来问了母亲才知道做这个饭要放点食用碱。做这个饭一定要掌握火候，熬的稀了，就真的成稀饭了，一定要熬的稠，而且母亲做时锅底总会出现黄黄的锅巴，吃起来嘎嘣脆，
总是回味无穷！
现在和老婆在外边，她很少做苞谷渗子米饭，只有回到老家才能吃到母亲做的苞谷渗子饭。无论走到哪，老家才是根！