暮雨锁重楼，炊烟绕指柔。一瓯臊子面，诗意满心头。

劲舞骄阳 · 发表于 2025-9-23 10:59

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阴雨连绵，下班路上在想吃什么好？觉得这个天气就适合吃点连汤带水的热乎饭，有了就做些家常岐山臊子面吧。
回家先泡了点木耳、黄花。搜罗一下家中的食材，半个西葫芦，多半拉胡萝卜，多半个土豆，又让孩子买了一小块豆腐，开干！
西葫芦，胡萝卜，土豆去皮，切成小片。豆腐吸干水分，直接切成小片。木耳，黄花洗净，切成小片、小段。三个鸡蛋打散，少油倒入平底锅摊成薄薄的蛋饼，盛出切成菱形块儿。豆腐匀出一半多油炸成金黄。一根大葱切成葱花，备用。食材准备齐全，开炒！
热锅宽油，下入辣角、葱白沫爆香，倒入红萝卜片翻炒几下，再下西葫芦片、木耳，黄花继续煸炒，倒少许生抽、十三香、盐，此时木耳在锅中发出噼噼啪啪的响声，好像燃放爆竹，声音很清脆。再加入土豆片、油炸豆腐片，白豆腐片继续翻炒片刻，倒入红烧酱油、蚝油、鸡精调味。再下入蛮好的肉臊子，翻炒后下开水，水开后略煮片刻，最后下入鸡蛋片、绿葱叶沫，关火。另起锅下油，油烧热后，用锅盖遮挡，沿锅缝隙倒入少半碗岐山醋，就听刺啦一声，醋的香味一下被激发了出来，趁热倒入臊子锅。
再来一只锅，开水下入细臊子面，水开少量捞入碗中，浇上两勺香喷喷的岐山臊子，加长版的家常臊子面就做好了。
只见细细的面条上面飘着花花的臊子，红的萝卜片、白的土豆片、黑的木耳片、绿的西葫芦片葱叶片、金黄的鸡蛋片，还有香香的肉片和黄花菜点缀期间，汤鲜味儿美，让人垂涎三尺，忍不住呼噜呼噜的吃了一大碗。
呵呵，阴雨天和臊子面最配，一碗下肚，快活似神仙呐！
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