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为深入贯彻中省市关于校园餐食治理的工作部署，渭南市市场监督管理局精准对标陕西省“十统一六到位”管理要求，创新编制了《渭南市学校食堂食品安全操作指导手册》。该手册的出台，是应对当前校园食品安全新形势、新挑战的关键举措，旨在通过构建一套标准明晰、责任明确、操作规范的管理体系，全面提升校园食品安全风险的防控能力，切实守护好广大师生“舌尖上的安全”，标志着我市校园食品安全治理步入标准化、系统化的新阶段。 首次在全市层面系统构建了学校食堂食品安全的“四方责任”体系，对属地管理、行业主管、部门监管和学校主体四大责任进行了清晰的界定与细化，将抽象的宏观要求转化为具体、可考核的履职清单，形成了权责清晰、环环相扣的责任链条，有效解决了责任虚化、边界模糊的问题，为压实各方责任提供了坚实的制度基础。 大力推动食品安全管理从“人防”向“技防”智慧升级。创新引入的“食材溯源信息公示标签”，实现了扫码即可追溯源头的便捷管理；统一的“警示性标识”与“色标管理”，让关键风险点和操作规范一目了然；同时，全面对接“互联网+明厨亮灶”AI监管，鼓励配备快检室，利用数字化、可视化技术手段，极大提升了风险预警和精准管控的效率。 将“十统一六到位”模式精髓转化为三十余项具体的管理制度与操作流程。涵盖了从食材采购到餐厨废弃物处理的全链条，并为“日管控、周排查、月调度”机制提供了详实的记录模板与工作指引。这种精细化的设计，使之成为一本即查即用的“工具书”，确保了各项食品安全标准在全市范围内的统一和落地。 面向不同角色精准赋能：为监管人员提供了清晰一致的“执法标尺”，为学校管理者提供了落实主体责任的“履职清单”和“管理范本”，为一线从业人员提供了规范行为的“操作指南”。通过明确各岗位“干什么、怎么干、干到什么标准”，手册有效提升了食品安全管理整体执行效能，构筑起社会共治共享的校园食品安全新生态。 下一步，渭南市市场监管局将着力做好《管理手册》的宣传、培训与推广工作，确保其核心要义与具体要求传导至每一位责任人。通过将手册内容全面融入日常管理、监督检查与考核评价，持续推动校园食品安全治理能力现代化，力争将每一所学校食堂都建设成为让学生安心、家长放心、社会满意的食品安全标杆，为学生的健康成长保驾护航。
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