我们一起做冰激凌吧

爱芮儿

来！我们一起做纯手工冰激淋
自制冰淇淋没想象中那么难，完全可以自己做好放在冰箱里随吃随取，只需要一点牛奶，一点糖就可以搞定，诱惑人的还有那刚做出来的新鲜味道，定会叫你欲罢不能，停不住嘴。
三款手工冰淇淋，你最爱哪一款？
超简单的特浓巧克力冰淇淋


配料：黑巧克力165克，动物性鲜奶油225g，黑朗姆酒20g，蛋黄3个，黄油40g，细砂糖20g
编辑点评：这是一款制作非常简单的冰淇淋，无需在冻硬的过程中取出来反复的搅打，也无需借助冰淇淋机等辅助工具就能轻松制作。
制作过程：


1、 锅里倒水小火加热，将蛋黄、细砂糖、切成小块的黄油放入大碗里，将大碗放入锅里隔水加热，边加热边用硅胶刮刀或大金属勺子不断搅拌，直到黄油溶化、砂糖溶解。
2、 继续加热并搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。当挑起刮刀，混合物可以在刮刀上挂上比较厚的一层，就煮好了。关火，将大碗从水里拿出来。
3、把事先切碎的黑巧克力倒入蛋黄混合物里，并趁热不断搅拌。
4、一直搅拌到黑巧克力完全溶化。
5、倒入朗姆酒，搅拌均匀。
6、倒入25克鲜奶油，搅拌均匀。


7、搅拌好以后，成为浓稠的巧克力糊。拌好的巧克力糊温度如果仍比较高，稍稍冷却片刻，等到摸上去不感觉热了，就可以进行下一步了。
8、将剩下的200克鲜奶油倒入大碗，用打蛋器打发。
9、打发到可以保持纹路的状态。
10、将打发好的鲜奶油倒入冷却后的巧克力糊里，用刮刀从底部往上翻拌，直到鲜奶油和巧克力糊完全混合均匀。
11、拌好以后，就是巧克力冰淇淋糊了。
12、将冰淇淋糊倒入边长为6英寸（约375px）的方形烤盘里（或者倒入其他大小差不多的容器）。放入冰箱冷冻室，冷冻4个小时，完全冻硬以后，就可以吃了。用热毛巾在模具周围捂一会儿，将整块冰淇淋从模具里脱出，切成小块食用。直接用勺子挖着吃也行哦！

爱芮儿

怎么编辑不了

爱芮儿

媲美哈根达斯的冰淇淋


配料：鸡蛋4个，淡奶油200g，炼乳200g，细砂糖30g+10g，柠檬汁（适量）

编辑点评：这款冰淇淋因为采用打发了的蛋白，所以口感更加细腻柔滑。喜欢哈根达斯的人一定会喜欢这款冰淇淋。

制作过程：





1、鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
2、蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
3、 淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
4、 把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
5、 将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
6、 然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
7、从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
8、 将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。我加了自制的草莓酱和融化的巧克力。
9、 放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃的，哈哈，太美味了，绝对不输给哈根达斯！

爱芮儿

美式柠檬红茶冰激淋


配料：红茶包2个、开水100ml、柠檬汁2小勺、牛奶150g、淡奶油80g、蜂蜜70g、柠檬1个。
编辑点评：这是一款不用蛋黄也不用加热的冰淇淋方子，口感特别清爽，一点都不腻，第一口吃进嘴里我觉得还挺惊艳柑橘柠檬类气息爱好者，在夏天一定要试试看这款冰淇淋哟！
制作方法：


1、茶包用100毫升开水浸泡2分钟，加入柠檬汁和蜂蜜搅拌均匀。
2、将牛奶和淡奶油混合（不用打发，直接搅拌），倒入红茶茶液，搅拌均匀。
3、倒入容器后，先放入冰箱冷藏3小时以上（不超过3天）。
4、冷藏之后再放入冰箱冷冻室，每隔1小时取出用叉子用力搅拌，重复3-4次。
5、用擦丝器擦一些柠檬皮屑下来备用。
6、在最后一次搅拌时，撒入柠檬皮屑。

爱芮儿

　
关于冰淇淋的小八卦
　　什么样的冰淇淋最增肥？
除了冰淇淋本身，别小看以下三样点缀。其一，果仁碎。许多人喜欢吃冰淇淋上的果仁碎，虽然果仁所含的营养甚多，有蛋白质、维生素E、铁、铜、锌、锰和纤维素，但脂肪量也着实不少。虽然其脂肪大部分是不饱和脂肪，有助降低血液中的坏胆固醇，但热量很高，多吃易致肥。其二，七彩糖条。彩色糖条和棉花糖虽无脂肪，但糖分很高。糖营养价值很低，只提供热量，多吃容易致肥，1汤匙彩色糖条，含60卡路里。其三，朱古力碎。它含有55%可可油，18%碳水化合物，12%蛋白质，绝对是高脂食物。冰淇淋中加入朱古力碎会令脂肪、糖及热量倍增。
　　如何减去冰淇淋的负担？
　　吃掉热量约为80卡路里的冰淇淋后，如果想要消耗身体摄取的多余热量，可以做如下运动：跑步7分钟(200米/分钟)，游泳8 分钟(自由式)，跳绳10分钟 (70次/分钟)，打羽毛球14分钟，骑自行车32分钟或是不间断上下楼梯18分钟。
　　冰淇淋可“制造”肌肉？
你可曾听说过肌肉可以“吃”出来？低脂冰淇淋就有这个效果。二头肌、三头肌以及其他所有X头肌需要钙以正确执行神经传来的命令。而冰淇淋可提供钙，仅半杯冰淇淋就含有63毫克钙。例如八喜的低脂咖啡冰激凌就是不错的选择。
　　吃冰淇淋能快速止住出血？
如果鼻子经常出血，你不妨多吃点冰淇淋。因为冰淇淋可以收缩血管，还有助于快速止住手术后的出血，对胃和腹腔出血也有一定的疗效。在食用冰淇淋时，皮肤的毛孔就会张大，皮肤也因此能摄取更多的营养。
　　进食冰淇淋过多会引发头痛？
　　冰淇淋性头痛，又名冷饮性头痛，是由于一次进食大量冷饮而引起的，是夏秋季常见的头痛病之一。若一次进食冷饮过多，冷饮会刺激口腔和食道黏膜，而反射性地引起头部血管痉挛，最初表现为舌头、上腭和头顶发麻，然后随着血管扩张，会发生搏动性头痛（如太阳穴跳动等）和恶心。这种病属于血管运动性头痛的范畴，由于最初发现时由吃冰淇淋等冰制品引起，所以，称之为冰淇淋性头痛。
纯手工来做冰激淋，无论如何都很难做到像买的冰淇淋那么细腻，多少会有一些冰渣的感觉，但如果有了冰淇淋机的加入，口感真的可以达到像买来的一样。那么，市面上那么多的冰淇淋机，价格相差甚远，究竟如何选择呢？

劉住童年

唉呀呀！，楼主真是有心人呐，感谢分享，改天尝试下。

爱芮儿

灭了半截烟 发表于 2014-7-14 00:42
唉呀呀！，楼主真是有心人呐，感谢分享，改天尝试下。

别客气，其实也是刚巧看到了，又特别想吃

劉住童年

爱芮儿 发表于 2014-7-14 00:45
别客气，其实也是刚巧看到了，又特别想吃

改天去你家试吃下么

爱芮儿

灭了半截烟 发表于 2014-7-14 00:48
改天去你家试吃下么

我家木有开店哟！

军亚亚

我也要试试