陕西渭南：西岳路宏帆广场的刘家热米皮真香甜稀饭也香岐山肉臊子夹馍也美不贵好吃

骊泉 · 发表于 2025-10-30 03:42

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2025年10月29日，陕西省渭南市临渭区，西岳路宏帆广场的刘家热米皮真香甜，稀饭也香，岐山肉臊子夹馍也美！不贵好吃！

那店是极寻常的，夹在宏帆广场西侧靠近西岳路的一排花花绿绿的招牌中间，若不留意，怕是要错过。推门进去，一股温吞而热闹的暖香便扑面而来，仿佛将深秋最后那点萧索都挡在了门外。店里不大，桌椅摆得紧凑，却因着这满室的烟火气，反让人觉得亲切、踏实。客人们多是街坊邻里，低头“呼噜呼噜”地吃着，或与同伴低声谈笑，谁也不高声，自在得很。

我的热米皮先上来了。雪白的一盘，温润如玉，静静地卧在那里。米皮是宽的，边缘带着手撕的、不规则的柔韧弧度，一看便知是手工蒸制的。辣子油红得透亮，却不觉燥烈，只匀匀地铺在米皮上，像给这白玉盘镀上了一层暖融融的霞光。筷子挑起来，那米皮颤巍巍的，软而不断，送入口中，最先感到的是米浆那股纯然的、质朴的清甜，随即是辣子的香，芝麻的醇，在舌上缓缓地晕开。它不是那种尖锐的刺激，而是一种厚实而绵长的抚慰。嚼着，糯中带着一丝恰到好处的筋道，仿佛能听见石磨悠悠转动，将新米磨成琼浆的古老声响。

正品味着，那碗稀饭也端了上来。是极普通的八宝粥，熬得久了，米与豆子已浑然一体，成了一碗温润的暖。表面结着一层薄薄的、光洁的“皮”，用勺子轻轻一挑，便露出底下更为粘稠丰腴的质地来。喝一口，是纯粹的粮食的香气，温和、妥帖，顺着喉咙滑下去，一路暖到胃里，将先前那点辣意也抚得平平整整。这粥，是没有什么锋芒的，它只是安静地、忠实地陪伴在一旁，像一个沉默的老友，在你需要时，给你最踏实的拥抱。

压轴的，是那岐山肉臊子夹馍。白吉馍烤得焦黄，拿在手里，还微微烫着指尖。一口咬下去，“咔嚓”一声脆响，外壳应声而碎，里头的馍瓤却仍是软热的。臊子的酸香便在这时猛地窜了出来，是陈醋经过熬煮后愈发醇厚的气息，裹挟着肥瘦相间的肉丁与炒得喷香的辣椒。那肉丁，肥的部分已近乎透明，化作了润泽的油脂，瘦的则吸饱了汤汁，嚼起来满口生香。酸是领头的主帅，辣是冲锋的将军，而面饼的麦香，则是坐镇后方的君王，将这一切纷繁的滋味都统摄得和谐而圆满。一口，便是一个酣畅淋漓的小世界。

我慢慢地吃着，看着窗外行色匆匆的人影，心里却异常地安静。这一餐饭，算来所费无几，却让人从口到心，都感到了十足的饱足与欢喜。想来，这人世间的真味，或许本就不在珍馐美馔之中，而恰恰藏在这街角巷陌的寻常烟火里。它抚慰的，不只是一时的口腹之欲，更是那在尘世中奔波久了，亟需安顿的、疲惫的灵魂。