出省的面总觉得少点啥

不二之七 · 发表于 2023-2-25 23:41

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油泼面能否走得远.还得看服务
这回配菜少了。

跟8块的碱面相比.缺了萝卜丁.酸菜，咸菜，剁椒，花生碎，香菜，辣椒酱。
跟12的螺蛳粉相比，他们有萝卜丁.酸菜.

这算大碗，12托底，加一根面2元。相比老家9块的面量少的不是一点。姑且贵在房租. 那配菜也比大唐芙蓉园附近少.

归根结底还是观念不一样，在北京，上海，深圳，成都都有吃过陕西牌子的面。

能把文化和服务结合做起来的，如今都做得不错，少许玩加盟的店就少了监管和标准化.做出的产品少了几分人情味儿.

之前有考虑过组合产品，
1.引流款:
刀削面.手擀面.麻食.饸络.都可以做基础款.
定价9元用来引流.对标兰州拉面.
2.产品多元化
菜盒.滋卷.金线油塔.辣子锅盔.烙饼卷菜.凉皮卷菜.
3.经典款: 四合一，三合一，二合一。蘸水面，浆水面，不同哨子搭配。
4.新款:麻辣烫扯面，牛肉扯面，鸭肉扯面，鸡腿扯面，海鲜拌扯面，大盘鸡扯面，炒扯面，
5.肉夹馍
一个白吉饼卖4块，肉夹馍卖12。贵在人工吗。
去批发市场买烧饼回来加热吧，1块5一个。够大够宽.
江湖上鱼肉夹馍.牛肉夹馍比比皆是.卖到16.18.
6.小菜:
卤蛋，火腿肠，香干，里脊，凉拌菜

一句话还是得有供应链，要不做连锁就是个牌子，开的店越多反馈越差，迟早被市场淘汰。

当然先圈一圈，依靠资本操盘占领市场，回过来再提高服务，或者壮士断腕开新店，换牌子那就另一种玩法。

湘菜川菜在搞每天9块9特价菜引流，面条搞加钱菜少不够吃。

一说产品线太单薄，没有爆款吸金，一说异地登录转嫁成本高.比如加盟费.装修.人员，房租。

那么是不是得有自己的中央厨房，是不是还得自己种菜，自己养猪，自己开个面粉厂？

你要有实力开也行，没实力也可以异业联盟，这样激活的不再是一人一店。

而本土时辰包子，辣子羊血，诸如此类。完全可以开班授课培养一大批技术人才，结合无息贷款，解决剩余劳动力问题。

然后背后的供应链完全可以承载陕西特产，瓜果蔬菜紧随其后。这样可以把散落在各地的小店整合一下。

各方诸侯的合作就可以按周期消化一圈。
城镇化进程已经完善百分之六十。房产市场趋于饱和，下一阶段就是金融市场的争夺战。

20年前，10年前有人看到了本土面食文化的品牌效应，扎根各地。

那么在广阔无垠的市场里，是否还有机会可以挖掘呢？答案是必然的，而这次需要的是通力合作。

过去不养的猪养起来，过去不养的鸡养起来，过去没有办厂加工速冻食品的搞起来。

区别于上一代唯一可以依靠的就是市场，这时候金融就得发挥它的作用。看看有没有明智的话事人拨款无息贷款，专款专用把面食这块大蛋糕捡起来，

过去盖房，修路，建桥来钱快，挥霍快，下一步良性发展就是依靠实体。

种植——加工——生产——仓储——运输——冷链——零售

这样每个环节都有收益。依靠全国的零售单店拖起庞大的三秦大地。花个十几二十年一个产业链就出来啦。

等有了资金，下一步发展特色旅游，结合农庄，康养小镇就出来啦。

其实重点不是钱本身，而是通过产业链可以有效汇总大量实践数据，而这些数据又反馈到生活中。可以发挥其他更有价值的作用。

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