陕西渭南：蚂蚱菜上市了蚂蚱菜卷卷为您准备好了

骊泉 · 发表于 2025-6-11 05:42

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初夏时节，我走入早市深处，但见街道旁，一溜儿菜筐排开，里面竟盛满了绿油油的蚂蚱菜。菜叶肥厚，舒展着水光，根茎紫红，沾着细小的露水，透出泥土的清气。我驻足片刻，忆起此时正是蚂蚱菜刚刚上市的时节。

蚂蚱菜，这卑微的野草，关中平原处处皆有它的踪迹。田埂上、麦垄间，一片片伏地的青翠，向天空张开肥厚的叶子。蚂蚱菜贱生，既不怕干旱，亦不惧践踏，遇土即活，逢春便长。此时麦梢渐渐黄了，蚂蚱菜却愈发鲜嫩得滴下绿来，人们就提着篮子，俯身于田埂垄畔，一株株将它们采入篮中。

蚂蚱菜卷卷，其名土气，其味却美。蚂蚱菜洗净后，放进滚水锅里焯一下，捞出挤干，再细细切碎，调入盐、五香粉，最后淋上些熟油拌匀。和好的面擀成薄皮，铺平开来，将调好的蚂蚱菜均匀摊上，再轻轻卷成条状，切成寸长的小段。灶上笼屉里早已热气升腾，待卷卷挨个放入麦秸笼屉，大火蒸上十五分钟。时间一到，揭开锅盖，那裹挟着麦香与野菜清芬的蒸汽，便如大地的呼吸一般扑面而来——面皮薄如蝉翼，内里透出蚂蚱菜清亮的翠绿，像土地渗出的血统与情味。

卷卷刚端上桌，热气氤氲间，全家人围坐于方桌四周。那卷卷躺在笼布上，颤巍巍、碧莹莹，面皮透亮，菜色青翠如新，仿佛把整个五月的田野都蒸熟了呈在眼前。孩子们耐不住馋虫，顾不得烫，急急夹起一个便送入口中，烫得“嘶哈”吸气，却仍囫囵咽下，脸上现出满足的笑容。

蚂蚱菜卷卷滋味清爽，食之满口生香。可蚂蚱菜卷卷毕竟属于野菜，是粗茶淡饭的平常之物。幼时，乡下孩子们天天吃，吃得久了，有时竟也厌烦，吃伤了脾胃；后来进城经年，却又朝思暮想，想得几近发疯。如今偶得重温，恍然明白：这野菜卷卷，岂止是裹腹之物？它早已成为我们舌尖上凝结的乡土密码，纵使流落他乡，纵使岁月翻覆，舌尖的密码一经触发，立刻便接通了故土的泉脉。

下面是精选的部分，使用尼康ZF微单数码相机+尼康Z28-400镜头等，后期采用Lightroom CC暗房处理。